Nombre común: Hongo de pino.
Nombre científico más habitual: Suillus luteus (aunque también hay otras especies del género Suillus).
Hábitat: Crecen en simbiosis con los pinos radiata y otros tipos de coníferas, especialmente después de las lluvias de otoño.
Aspecto:
Sombrero de color café o marrón oscuro, a veces pegajoso.
Pie claro, a veces con un anillo.
Parte inferior del sombrero con tubos o poros amarillos.
Se utilizan principalmente en la cocina, tanto a nivel casero como gourmet. Aquí te dejo sus principales usos:
Salteados con ajo, cebolla, mantequilla o aceite de oliva.
En guisos, risottos, sopas o estofados.
Secos o deshidratados: Se pueden conservar y rehidratar para usar durante el año.
En empanadas o preparaciones tradicionales del sur de Chile.
Base de salsas, especialmente en platos con carne o pasta.
Sabor terroso, profundo, umami.
Textura firme, carnosa, especialmente si se cosechan jóvenes.
Debe limpiarse bien, ya que suelen traer tierra, agujas de pino y restos del bosque.
Algunos cocineros recomiendan quitar la cutícula viscosa del sombrero (la parte pegajosa), ya que puede ser un poco indigesta para algunas personas.
Siempre se deben cocer antes de comer; no se consumen crudo
